"Charquican"

Charquicán ist ein herzhaftes, farbenfrohes Eintopfgericht aus der chilenischen/andenischen Küche, das mit einfachen, frischen Zutaten großen Geschmack entfaltet. Zarte Stücke Rindfleisch (oder traditionell getrocknete Charqui) schmoren gemeinsam mit Kartoffeln, Kürbis, Mais, Erbsen, Tomaten und Paprika zu einer wohltuenden, nährstoffreichen Mahlzeit. Frische Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter sowie eine milde Würze aus Kreuzkümmel und Paprika unterstreichen die natürliche Süße des Gemüses und sorgen für ein warmes, einladendes Aroma. Das Gericht ist reich an Proteinen, ballaststoffreichem Gemüse und Vitaminen – eine gesunde, ausgewogene Wahl, die satt macht ohne zu beschweren. Ursprünglich in den Anden verwurzelt, bringt Charquicán traditionelles Wohlfühlessen auf den Tisch und eignet sich perfekt für gemütliche Familienessen oder als bodenständiges Highlight bei einem privaten Dinner. Lassen Sie sich von der rustikalen Vielfalt und den frischen Aromen dieses Klassikers verwöhnen.

Empanada de Pino (Gefüllte Teigtasche)

Die Empanada de Pino (Gefüllte Teigtasche) ist ein herzhaft-aromatisches Geschmackserlebnis: knusprig gebackener, goldener Teig umschließt eine saftige Füllung aus magerem, sorgfältig geschmortem Rinderhack, viel frisch fein geschnittener Zwiebel, Knoblauch, mildem Paprika und einer Prise Kreuzkümmel. Ergänzt wird das Pino traditionell durch ein Stück hartgekochtes Ei, schwarze Oliven und – ganz typisch – ein paar Rosinen, die eine feine, angenehme Süße geben. Bei mir kommen ausschließlich frische, hochwertige Zutaten auf den Tisch: regionales Fleisch oder auf Wunsch eine herzhafte Gemüse- bzw. Linsenalternative, saisonales Gemüse, extra natives Olivenöl und frische Kräuter; der Teig wird hausgemacht, auf Wunsch auch als Vollkornvariante und gebacken statt frittiert für eine leichtere, gesündere Variante. Ursprünglich aus Chile, ist die Empanada de Pino ein Stück Familientradition und Festtagsküche – bei nationalen Feierlichkeiten und Zusammenkünften gehört sie einfach dazu. Jeder Bissen verbindet würzige, süß-salzige und frische Aromen zu einem warmen, tröstlichen Gericht, das perfekt zu einem knackigen Salat oder einem Glas Rotwein passt. Lassen Sie sich von dieser liebevoll zubereiteten, frischen Spezialität verführen.

Oktopus mit Olivenmayonnaise

Zart gegarter Oktopus, in feine Scheiben geschnitten und außen leicht gebräunt, so dass jede Scheibe einen saftigen Kern behält und eine feine Meeresnote trägt. Dazu eine cremige Olivenmayonnaise: dezent salzig, mild bitter und mit einem klaren Zitronenakzent veredelt. Ein Hauch Olivenöl extra vergine und frisch gehackte mediterrane Kräuter runden das Aroma ab und geben Frische und Tiefe. Frische, gesunde Zutaten stehen im Mittelpunkt – magerer Oktopus als proteinreiche Basis, hochwertige Olivenöle, frische Zitrone und Kräuter für Vitamine und Antioxidantien. Das Gericht ist inspiriert von der mediterranen Küchenkultur, wo Meeresfrüchte schlicht zubereitet und mit besten Zutaten gefeiert werden. Leicht, aromatisch und voller Meeresschmelz – perfekt für alle, die pure, gesunde Aromen lieben.

Causa peruana, Peruanische Kartoffelspezialität

Causa Rezept mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan? – Causa in allen Variationen Das Tolle an Causa ist, dass sie so vielseitig ist. Basis von jedem Causa Rezept ist immer der Kartoffelpüree und eine Füllung, welche mit Mayonaise vermengt ist. Die Füllung kann je nach Region, Restaurant und Geschmack variieren. Meist wird Causa mit Thunfisch (atún) zubereitet, manchmal auch mit gekochtem, klein geschnittenem Hähnchenfleisch (pollo). Ist die Causa vegetarisch, enthält sie meistens Ei, entweder in der Füllung oder als Garnierung. Doch natürlich gibt es auch eine vegane Variante, die immer populärer wird: Die Mayonaise wird hierbei einfach durch pflanzliche Mayonaise ersetzt (gibt’s in fast jedem Biomarkt, ein Rezept zum selbst machen findest du hier). Die Füllung besteht hierbei aus einer reinen Gemüsemischung aus Möhren, Erbsen und roter Beete, die die Mayo wunderbar pink färbt. Manchmal wird noch eine Schicht Quinoa verwendet. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. (Info: Perú Reiseblog)