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Nils
Tholey
Über Nils
Als Fan der klassischen Haute Cuisine bin ich auch gleichzeitig von neuen Trends und Ideen in der Küche begeistert und verbinde in meinen Menüs Klassik und Moderne. Bei der Auswahl der Lebensmittel setze ich auf Qualität, Regionalität und vor allem auf das Tierwohl. Mir ist außerdem wichtig, alles was möglich ist selbst zu produzieren und somit ist es für mich selbstverständlich, dass ich zum Beispiel Brot selber backe und von Pasta und Teigwaren über Sorbets und Pralinen alles frisch und eigenhändig herstelle.