Vorspeise
ausgewählt
Zucchiniblüte
Gefüllt mit Ricottacreme, pecorino vom Schaf, Avocado- Espuma, gerösteten Mandeln und Tomaten Filet
Getrüffelte Parmesan crocchette
Eine cremige Parmesan Trüffel Füllung auf eingelegtem Gemüse und roter Mojo
Zwischengang
ausgewähltHamachi flambiert
Gelb schwanz Makrele flambiert auf schwarzem Sepia- Risotto, grünen Sprossen, gelber bete und Limetten- Luft
Polpo sous vide
Sous vide gegarter oktopus mit arancini di Mare ( knuspriges Meeresfrüchte Risotto) piquillocreme und Safran- Mayo
Hauptgang
ausgewähltTagliollini Al tartufo e porcini
Handgemachte Pasta mit Steinpilz- Parmesan und Frischem weißen Trüffel
Guance di cinghiale
36h sous vide gegarte Wildschwein Bäckchen in Wild- Jus auf zweierlei Topinambur ( als Creme und Chips) dazu violette Trüffel Kartoffeln und Maronen
Brasato di wagyu
Wagyuschulter in Schokolade aus modica gegart, auf Topinambur Schaum und fermentierten Topinambur- Chips dazu geschmorte violette Möhren
Dessert
ausgewähltDekonstruierter cannoli
Der Sizilianischer Klassiker in anderen Texturen.... Ricotta- Eis, das Gebäck als hippe, Pistazie als Creme und Marsala- Kaviar
Panna Cotta
Aus weißer Schokolade mit Waldbeeren- coulis und Mandel- sechuan crumbel
Du bist der Gastgeber, wir kümmern uns um den Rest
Spare Zeit und kümmere dich voll und ganz auf deine Gäste, währenddessen versorgt dein Koch dich und deine Gäste mit erstklassigen kulinarischen Menükreationen.
Frische Zutaten geliefert
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Gerichte direkt serivert
Lehn dich zurück, lass dich und deine Lieben kulinarisch verwöhnen und kreiert Erinnerungen die bleiben.
Saubere Küche
Lass den Abend mit deinen Gästen ausklingen und kümmere dich nicht mehr um das Aufräumen deiner Küche